- Xây dựng và chuẩn hóa quy trình vận hành (bếp – bar – phục vụ – vệ sinh). Thiết lập SOP cho từng bộ phận. Điều phối hoạt động giữa các bộ phận để đảm bảo vận hành trơn tru.
- Quản lý, tuyển dụng và đào tạo nhân sự; lập lịch, phân ca, đánh giá hiệu quả làm việc. Kiểm soát chất lượng phục vụ, tốc độ ra món, thái độ nhân viên.
- Kiểm soát chất lượng sản phẩm & dịch vụ; xử lý sự cố và phản hồi khách hàng.
- Quản lý kho nguyên vật liệu; theo dõi nhập – xuất – tồn, hạn sử dụng.
- Phối hợp bộ phận Bếp để tính cost, kiểm soát định lượng và giảm hao hụt. Tối ưu định mức nguyên vật liệu và hạn chế thất thoát.
- Phối hợp Marketing trong các chương trình bán hàng & hình ảnh thương hiệu.
- Quản lý, kiểm soát các vấn đề vệ sinh, 5S trong cửa hàng
- Phân tích số liệu và đề xuất các giải pháp tối ưu chi phí – tăng hiệu quả.
- Develop and standardize operational processes (kitchen – bar – service – cleaning). Establish SOPs for each department. Coordinate activities across departments to ensure smooth operations.
- Manage, recruit, and train staff; arrange schedules and shifts; evaluate performance. Monitor service quality, serving speed, and staff attitude.
- Oversee product and service quality; handle incidents and customer feedback.
- Manage raw material inventory; manage stock-in/out levels and expiration dates.
- Work with the Kitchen team to calculate cost, control portioning, and reduce waste. Optimize material usage and minimize loss.
- Work with Marketing team on sales promotion and brand image.
- Oversee store cleanning and maintain 5S
- Analyze data and propose solutions to optimize costs and improve efficiency.
