* Chuẩn bị nguyên liệu :
- Lựa chọn và chuẩn bị nguồn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng thịt bò và các nguyên liệu đi kèm.
- Thực hiện các bước sơ chế như cắt, ướp gia vị và chuẩn bị nước sốt.
* Nấu ăn
- Chịu trách nhiệm nướng thịt theo yêu cầu của khách (Rate; medium, well – done) , đảm bảo món ăn đạt chuẩn về hương vị cũng như hình thức.
- Kiểm soát nhiệt độ nướng, thời gian chế biến để đạt được độ chín hoàn hảo.
- Thực hiện các món ăn kèm như rau củ, khoai tây, và các loại sốt đặc biệt.
* Quản lý bếp
- Leader và hướng dẫn đội ngũ bếp phụ, đảm bảo mọi người thực hiện đúng quy trình và tiêu chuẩn.
- Đảm bảo vệ sinh ATTP trong khu vực bếp.
- Có kế hoạch về lịch vệ sinh ngày, tuần, tháng đảm bảo khu vực gọn gàng sạch sẽ đúng tiêu chuẩn Công ty.
* Lên thực đơn
- Tham gia xây dựng và phát triển thực đơn, đưa ra các ý tưởng cho món Steak và các món ăn kèm.
- Theo dõi xu hướng ẩm thực và đề xuất điều chỉnh thực đơn phù hợp.
* Kiểm soát chi phí
- Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, đảm bảo việc tuân thủ chart món, sử dụng hiệu quả và tiết kiệm.
- Đánh giá và lập kế hoạch order và dự trù hàng phù hợp.
* Đào tạo nhân viên
- Đào tạo và hướng dẫn nhân viên mới về quy trình làm việc trong bếp
- Đảm bảo đội ngũ tuân thủ các tiêu chuẩn vận hành
* Giải quyết vấn đề
- Nhanh chóng xử lý các tình huống phát sinh trong bếp
- Kết hợp với đồng nghiệp, cấp trên xử lý các vấn đề trong khu vực bếp steak
