- Tìm kiếm và Đánh giá nhà cung cấp: Khảo sát giá thị trường, tìm kiếm các nguồn cung mới (hàng hải sản tươi sống, rau củ, đồ khô, rượu bia...). Đánh giá năng lực nhà cung cấp định kỳ.
- Quản lý đơn hàng: Tiếp nhận định mức tồn kho và yêu cầu mua hàng từ bộ phận Bếp, Bar, Sảnh. Thực hiện lên đơn hàng và theo dõi tiến độ giao hàng.
- Kiểm soát chất lượng và số lượng: Phối hợp với kho và các bộ phận chuyên môn để kiểm tra hàng hóa khi nhập kho (đảm bảo đúng quy cách, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm).
- Quản lý chi phí: Thương lượng giá cả, điều khoản thanh toán và chiết khấu. Đảm bảo giá mua vào luôn cạnh tranh và nằm trong định mức chi phí (Food cost/Drink cost) cho phép.
- Xử lý hồ sơ chứng từ: Thu thập hóa đơn, chứng từ liên quan và chuyển cho bộ phận Kế toán để thực hiện thanh toán đúng hạn cho nhà cung cấp.
